随着生活水平的不断提高我们的早餐也变得多(duō)样化，以前芝麻球(麻团)只能(néng)在南方地區(qū)(例如：广东省)才能(néng)吃到的美食。现在的芝麻球早点已经随处可(kě)见而且还是个大、陷多(duō)、酥脆香甜的美食。但是芝麻球出现表面塌陷这就影响到人们对美食欲望和早点铺的利益，為(wèi)什么芝麻球会出现塌陷问题?是什么原因导致芝麻球塌陷?我们又(yòu)该如何去解决芝麻球塌陷的问题呢(ne) ?下面我们就听听双成食品厂家是如何解决这个问题的。
芝麻球又(yòu)称為(wèi)麻团或者芝麻团，他(tā)最开始与广东及港澳地區(qū)，使人们用(yòng)来贺年的必需品。芝麻球属于油炸面食的一种，其中 主要是以糯米粉或大米粉制作外皮，以豆沙為(wèi)陷料团城圆形沾上芝麻进行炸制即可(kě)。
芝麻球改良剂特点：
1、改善芝麻球的口感,入口软糯爽口而不粘牙，筋而不硬。
2、改善芝麻球的操作性,可(kě)以用(yòng)凉水和面,可(kě)以用(yòng)高速机生产，适用(yòng)于高速机生产。
3、手工麻团40克面团可(kě)炸制直径7-9公分(fēn)，组织结构如海绵网状，白皙 ，口感酥脆，放凉不塌架。
4、增大芝麻球體(tǐ)积，使炸制不开裂，大大提高生产效率，降低成本。
5、改善芝麻球的外观，使芝麻球颜色金黄，外焦里嫩。
芝麻球改良剂使用(yòng)方法：
1、先用(yòng)水把白糖化开，将双城食品芝麻球改良剂加入糯米粉混合均匀(芝麻球改良剂与糖一块溶解)。
2、将溶解后的混合物(wù)加入糯米粉混合匀即可(kě)。
