饺子皮等属于发酵高水分(fēn)食品，极易滋生霉菌、酵母等微生物(wù)，微生物(wù)污染及大量繁殖容易导致、饺子皮出现褐变、发酸、发臭、霉变等变质现象。本品是一种高效、安全、无毒的多(duō)功能(néng)保鲜剂，对饺子皮具有(yǒu)高效防腐保鲜、增加韧性的功效，有(yǒu)效提升饺子皮等产品品质。
产品名称：饺子皮改良剂
配料：单硬脂酸甘油酯（10%）、黄原胶（6%）、卡拉胶(3%)、玉米淀粉
产品特点：
1.促进面团成熟，提升吸水速度和吸水率
2.增强弹性和可(kě)塑性
3.减少面扑用(yòng)量，降低机制饺子粘机现象，使面制品不浑汤，有(yǒu)嚼劲，口感爽滑
4.控制冰晶的形成，减少速冻和储藏过程中的裂纹现象
5.增加饺子的耐煮性和耐泡性，改善饺子口感，滑爽且有(yǒu)咬劲，煮后无硬心现象
机理(lǐ)：
1、单硬脂酸甘油酯是一种多(duō)元醇型非离子型表面活性剂，由于它的结构具有(yǒu)一个亲油的長(cháng)链烷基和两个亲水的羟基，因而具有(yǒu)良好的表面活性，能(néng)够起乳化、起泡、分(fēn)散、消泡、抗淀粉老化等作用(yòng)。
2、添加黄原胶作為(wèi)稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工辅助剂。黄原胶可(kě)控制产品的流变性、结构、风味及外观形态，其假塑性又(yòu)可(kě)保证良好的口感
使用(yòng)量：建议添加為(wèi)0.3-0.8%
保质期：十二个月
贮藏条件：常温 、通风、阴凉干燥处密封贮存，严禁与易燃易爆、有(yǒu)毒物(wù)质混贮
