芝麻球又(yòu)称麻团。是著名汉族年节食品，麻团的起源可(kě)追溯至唐朝，当时叫碌堆是長(cháng)安宫廷的食品，初唐诗人王梵志(zhì)有(yǒu)诗云：“贪他(tā)油煎锤，爱若菠萝蜜。”后来不少中原人南迁，就把煎堆带到南方，成為(wèi)两广的小(xiǎo)吃。也有(yǒu)说是古代客家人较穷无钱招待访客，于是将剩饭捣匀加入花(huā)生粉、糖粉变成麻团。
麻团属于油炸面食的一种，流行于江淮一带。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有(yǒu)些包在麻茸、豆沙等馅料，有(yǒu)些没有(yǒu)。也是广东及港澳地區(qū)常见的贺年食品，有(yǒu)“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有(yǒu)一种石榴花(huā)煎堆，上面有(yǒu)红色花(huā)状物(wù)體(tǐ)，形似石榴，寓意多(duō)子。
空心芝麻球制作：
1.糯米粉100克、糖45克、霜城芝麻球改良剂专用(yòng)1克、水70ML、油适量、白芝麻100克
2.霜城芝麻球改良剂和白糖加入水搅拌融化
3.加入糯米粉揉至面团光滑，分(fēn)至10份，团圆捏实，也可(kě)以加馅团圆捏实
4.放到熟白芝麻中，用(yòng)芝麻包裹糯米团捏实
5.将油倒入锅中至三成热（80-120度），放入麻团浸炸
6.待升至6（120-150度）成热时，麻团快漂起时，用(yòng)漏勺配合勺子按压麻团，压扁后待鼓
7.起时再压，反复几次，麻团鼓起，至金黄色后捞出
8.美味健康的麻团就做好了
双城芝麻球改良剂可(kě)以有(yǒu)效地防止芝麻球在冷冻储存过程中出现开裂，使用(yòng)产品炸制后體(tǐ)积更加圆润均匀，无芝麻脱落现象。色泽金黄，解决了传统芝麻球炸后色泽发暗现象，香甜无碱味，味道更天然，软糯。
