饺子皮改良剂的作用(yòng)

一些商(shāng)家在制作饺子皮时，会使用(yòng)大量的胶类添加剂，让饺子皮变得劲道爽口。添加了饺子皮改良剂的饺子虽然皮很(hěn)薄，却不容易煮破。下面，就由饺子皮改良剂——河南双城食品有(yǒu)限公司来為(wèi)大家简单介绍一下，饺子皮改良剂的作用(yòng)。

饺子皮改良剂的作用(yòng)

1、提高饺子皮粉料的机械加工性能(néng)，提高面团韧性和弹性、饺子皮成形后保水时间長(cháng)，稳定性好。

2、防止速冻专饺子解冻时破损，降低饺子皮产生裂纹和裂口等现象属产生的几率。

3、提高饺子皮的稳定性、抗冻性，降低脱水收缩变形等现象。缩短饺子的成熟时间，外皮光亮洁白，口感爽滑有(yǒu)咬劲。

4、煮时不易混汤，耐煮性显著增强，煮后无硬心现象。口专感柔和，滑爽且有(yǒu)咬劲。与5-10%变性淀粉协同使用(yòng)，可(kě)提高成品的光亮度。