很(hěn)多(duō)人对"面粉增筋剂"都有(yǒu)种抵触心理(lǐ)，其实"面粉增筋剂"并没有(yǒu)大家形象的那么可(kě)怕。下面小(xiǎo)编就為(wèi)"面粉增筋剂"解开误解。经我公司研制开发的增筋王、爽滑宝、乳化油脂，及代理(lǐ)的聚丙烯酸钠、脂肪酶、木(mù聚糖酶、各种高端调味品，下面小(xiǎo)编带大家详细了解"面粉增筋剂"
1、对面团的作用(yòng)：
改进和面搅拌的耐受性，增加水分(fēn)吸收，2113改进在发酵和醒发过程中的气體(tǐ)保留性，防止在传送过程中由于受到剧烈地处理(lǐ)而“面团塌下”，稍微缩短醒发时间（改进5261气體(tǐ)保留性）；
2、对最终产品的作用(yòng)：
改进面包體(tǐ)积，得到有(yǒu)弹性的组织和精细颗粒，加固了面包边壁，从而改进堆垛性能(néng)，改进切片性能(néng)（减少“成球”、“成渣”）。
面粉增筋剂的安全性：
根据GB2760《食品添加剂使用(yòng)标准》，偶氮甲酰胺作為(wèi)合法的食品添加剂，被广泛应用(yòng)于食品制作的面粉原料中，主要作用(yòng)是用(yòng)于面粉增筋。國(guó)际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)曾评估过偶氮甲酰胺的安全性：添加量在每公斤不超过45毫克的范围内，带来的安全风险可(kě)以忽略。
國(guó)家粮食局标准质量中心原高级工程师謝(xiè)华民(mín)对偶4102氮甲酰胺表示了担忧，《食品安全法》第四十五条明确规定“食品添加剂应当在技术上确有(yǒu)必要且经1653过风险评估证明安全可(kě)靠，方可(kě)列入允许使用(yòng)的范围”。而偶氮甲酰胺既不是确有(yǒu)必要添加的产品，也不符合安全可(kě)靠的要素，因為(wèi)其存在潜在的致癌风险。
“偶氮甲酰胺是一种黄色至橘红色结晶性粉末，也被称為(wèi)A发泡剂，具有(yǒu)漂白和氧化双重作用(yòng)，是一种速效面粉增筋剂，也适用(yòng)于塑料发泡。”食品安全专家董金狮告诉记者。
偶氮甲酰胺能(néng)使面粉筋度增加，提高面团气體(tǐ)保留量，增加烘焙制品弹性和韧性，改善面团的可(kě)操作性和调理(lǐ)性，因此成為(wèi)面粉添加剂界的新(xīn)宠。
根据GB2760《食品添加剂使用(yòng)标准》，偶氮甲酰胺作為(wèi)合法的食品添加剂，被广泛应用(yòng)于食品制作的面粉原料中，主要作用(yòng)是用(yòng)于面粉增筋。國(guó)际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)曾评估过偶氮甲酰胺的安全性：添加量在每公斤不超过45毫克的范围内，带来的安全风险可(kě)以忽略。
我公司现以覆盖整个河南 地區(qū)及山(shān)东、湖(hú)北、安徽周边。 本公司以客户需要為(wèi)己任，以周到服務(wù)為(wèi)根本，以高效服務(wù)為(wèi)宗旨，以客户满意為(wèi)目标，不断完善机制、优化人才、开拓市场，努力发展成為(wèi)立足河南放眼全國(guó)的一流面制品专业化服務(wù)企业。 感謝(xiè)您的支持，我们会不断努力，為(wèi)您提供更好的产品！
