面制品作為(wèi)我们生活中常见的一种食品，深受人们的欢迎。為(wèi)了能(néng)够更好的食用(yòng)面制品，我们在进行面粉加工时一定要避开那些误區(qū)。下面就由面粉增筋剂厂家——河南双城食品有(yǒu)限公司来带大家了解一下，面粉加工常见的误區(qū)有(yǒu)哪些吧。
误區(qū)一：用(yòng)磨细面粉的方法追求面粉的白度
有(yǒu)一些面粉厂為(wèi)了追求面粉的白度不断地调整工艺，通过提高面粉的细度来增加面粉的白度，殊不知面粉磨得过细，就会造成淀粉颗粒的破裂，使得和面时粘手，面团揉不光，流变发摊，类似芽麦效果。仅仅為(wèi)了面粉看起来白一点，就把本来品质不错的小(xiǎo)麦加工成了类似芽麦、新(xīn)麦的效果，实在是因小(xiǎo)失大。这样即使面粉再白，而面粉质量类似芽 麦，和面粘手，加工的面条不耐煮，蒸的馒头表皮粗燥，结果会是怎样？
误區(qū)二：只重视馒头专用(yòng)粉的开发
自增白剂禁用(yòng)后，可(kě)以说许多(duō)粉厂都在选用(yòng)改良剂蒸馒头做实验，馒头蒸得是一个比一个好，又(yòu)白又(yòu)大，似乎认為(wèi)面粉只要馒头白大，面粉的销售就不成问题了，其实，馒头仅仅是面粉一个主要用(yòng)途之一，而众多(duō)的饭店(diàn)、家庭、面条铺等客户購(gòu)买的面粉不是单单用(yòng)来蒸馒头的，不少是用(yòng)于加工面条，大家都知道，馒头改良剂主要成分(fēn)是淀粉酶，通过 改良剂生产的馒头粉蒸馒头效果很(hěn)好，然而却不适合面条、水饺等面制品。
误區(qū)三：销售没有(yǒu)完成后熟和品质改善稳定的裸面
一些面粉厂把磨出的面粉，一部分(fēn)添加馒头改良剂，而另一部分(fēn)什么也不加，直接销售裸面，要知道新(xīn)加工面粉如果直接用(yòng)于加工面制品往往会出现和面粘手、蒸出馒头、擀出面条口感发粘。需要经过一段时间的放置（一般在15天以上），或者采用(yòng)改良剂改善稳定面粉品质，这是面粉加工的最基本常识。如果不采用(yòng)改良剂加快面粉后熟，就要注意 调整控制销售周期，尽量保证客户使用(yòng)的是经过10多(duō)天自然后熟的面粉。
河南双城食品有(yǒu)限公司专业為(wèi)广大食品生产企业提供汤圆改良剂、面粉增筋剂、饺子皮改良剂等产品。公司以客户需要為(wèi)己任，以周到服務(wù)為(wèi)根本，以高效服務(wù)為(wèi)宗旨，以客户满意為(wèi)目标，不断完善机制、优化人才、开拓市场，努力发展成為(wèi)立足河南放眼全國(guó)的一流面制品专业化服務(wù)企业。
