如何提高面条的筋度？

　　由于一些地區(qū)的小(xiǎo)麦面粉筋度较差，加工的湿面条、饸饹面、刀(dāo)削面、热干面等面条类不筋道，易褐变；做的烩面、拉面韧性不好，不容易拉扯开，而且换容易拉扯断条；包的饺子、馄饨不耐煮，没弹性；蒸的馒头、包子个不挺，没有(yǒu)韧性，用(yòng)海韦力面得筋可(kě)以有(yǒu)效地解决这些技术问题：

　　1、面得筋可(kě)以提高面制品的筋度，也可(kě)以延長(cháng)面团的稳定时间，提高面团的拉伸高度且不破坏延伸度，还能(néng)有(yǒu)效地抑制面团的褐变，使得加工的面食口感筋道，白亮度好。

　　2、使用(yòng)方法简单，只需把面得筋和面粉混合均匀，然后再加水和面即可(kě)。

　　3、面得筋一般使用(yòng)量0.5%（以面粉量计）就能(néng)达到很(hěn)好的效果。

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