一、双城面条增筋剂
双城面条增筋剂适用(yòng)于加工高档面条。一般加工面条者都希望加工的面条表皮白亮，口感爽滑、有(yǒu)嚼劲、富有(yǒu)弹性等。而我國(guó)大部分(fēn)地區(qū)的小(xiǎo)麦加工的面粉一般都不能(néng)很(hěn)好的满足加工者以上要求，目前只有(yǒu)西北地區(qū)的河套平原生产的硬质小(xiǎo)麦加工的面粉效果很(hěn)好，但是此类优质面粉不仅价格很(hěn)高，而且产量少，購(gòu)买也不便。
选用(yòng)双城面条增筋剂，能(néng)让普通面粉就达到优质面条专用(yòng)粉的效果！
（1）面条中使用(yòng)本品的效果：
1、增加面条的弹性和韧性;
2、面条光滑不粘连，且不易断条;
3、 煮后的面条光滑、白亮，口感筋道，有(yǒu)弹性。
（2）双城面条增筋剂使用(yòng)方法和使用(yòng)量：
双城面条增筋剂使用(yòng)方法很(hěn)简单，只需撒在面粉中适当混合均匀，然后加水和面即可(kě)。面条增筋剂的使用(yòng)量為(wèi)：0.5%。
二、工艺流程
面粉----和面----熟化----压片----切条----成品
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水+盐+双城面条增筋剂
三、工艺技术说明
（1）各种物(wù)料配比
以面粉计：双城面条增筋剂使用(yòng)量為(wèi)0.5%；食盐1％；水30%。如果是手工和面，加水量一般為(wèi)45-55%。
（2）操作步骤简介
1、和面：先把双城面条增筋剂和面粉混合均匀、食盐在水中充分(fēn)溶解，加入面粉中，把面和成絮状。
2、熟化：将和好的面絮静置10min左右，让蛋白质充分(fēn)吸水形成面筋。
3、压片：将熟化好的面絮在面条机上连续压片，先调整压面机的辊子间距為(wèi)宽，逐渐变窄，最好调整到合适的间距，压出要切割的面片。
4、切条：将压好的面片放入装有(yǒu)切刀(dāo)的面条机中，开机切出合适的面条。
5、成品：将面条整理(lǐ)成型，即為(wèi)成品。
